Tomates recheados com ricota

Como o tempo passa rápido… E hoje já é sexta, mais uma vez!

Quando eu era pequena, parecia que um ano levava uma eternidade para ‘gastar’… E hoje… Hoje tudo parece que foi ontem.

Os desejos para um bom 2012 estão se realizando, de uma forma ou de outra, eles sempre acontecem. O amor, a paz, o sucesso, a saúde…

O amor mostra-se pelos gestos de cada um. A paz, de um modo geral, é pura ilusão, por isso que temos que estar sempre em busca, cada um, da sua. O sucesso é consequência. Já, a saúde… O que seria de todo o resto, se não fosse por ela?

Os votos de boa saúde se perfazem e os filhos de amigas que nasceram ontem, já estão quase para completar um ano.

E o tempo, passa.
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Esta receita de hoje é uma delícia. Que óbvio, pois se fosse ruim, certamente não a colocaria aqui. (risos) Mas o que eu quero complementar é que, além de ser delícia ela é relativamente saudável e isso é muito bom!

Ingredientes (para 2 pessoas):

– 3 tomates grandes, tipo débora (pois são maiores, melhores para rechear)
– 2 xícaras de ricota fresca amassada ou triturada
– 1 xícara de farinha de rosca
– queijo parmesão à gosto
– azeite à gosto
– sal e demais temperos, à gosto

Abra os tomates fazendo tipo um ‘copinho’, cortando uma tampa em cima, no cabinho. Tire toda a semente (esta parte de dentro pode ser utilizada em outra receita, como num macarrão ao molho vermelho, por exemplo. Nada precisa ir para o lixo).

Deixe-os secarem bem. Enquanto isso, amasse a ricota com um garfo e vá colocando aos poucos, a farinha de rosca.

Regue com azeite e tempere com o sal. Misture bem.

Preencha os tomates com esta mistura, salpique o queijo parmesão e leve para gratinar.

Bom apetite!

Fácil, não é mesmo? Façam e depois me contem.

Para quem mora em Maringá e região, dou a dica para que comprem a ricota na feira dos produtores, que acontece toda segunda, quarta e sábado no Estadio Willie Davids. É uma das melhores que já comí.

Um bom final de semana, amigos. Aproveitem, pois passa rápido!

Beijos, beijos.