Ao contrário do que muita gente pensa, o italianíssimo molho pesto não se refere somente àquele preparado com manjericão.
O nome ‘pesto’ provém do modo de preparo, que pode ser feito também com outros tipos de ervas ou folhagens, como: rúcula, agrião, salsinha, coentro, enfim. Pesto, em italiano, tem sua origem no verbo ‘pestare’ que significa amassar, esmagar.
Portanto, a tradicional maneira de preparar este molho é com um pilão, mas… Vou explicar aqui como prepará-lo no liquidificador. (risos)
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Ingredientes (para 4 pessoas):
-1 dente de alho
-2 maços de manjericão
-50gr de queijo parmesão ralado
-1 colher (sopa) de castanha do pará trituradas
-1/2 xícara (chá) de azeite
-Sal à gosto
Separe as folhas de manjericão do maço, lave-as e coloque-as no liquidificador.
Acrescente o alho, a castanha, o queijo parmesão ralado e vá colocando o azeite aos poucos, conforme for triturando, até formar uma consistência pastosa.
Prove e corrija o sal.
Pronto!
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Este molho vai muito bem com massas, principalmente com o fusilli, embora minha foto não seja com ele, (risos). O fusilli é melhor devido à seu formato, que faz aderir o molho com mais facilidade.
Apesar de ser mais conhecido no preparo de massas, o molho pesto também combina muito com peixes, carnes, pães, legumes.
Mas o melhor de tudo é que este é um tempero que pode ser preparado e guardado na geladeira, por vários dias. Por conter o azeite como base, ele não estraga com tanta facilidade.
Experimente preparar esta receita e servi-la como uma opção de molho para seu churrasco. Tenho certeza que fará muito sucesso!
Bom apetite! Beijos e um ótimo final de semana!
Afe, Maria! 